A gyorskaja nem feltétlen egyenlő az egészségtelennel. Ez egy olyan trend, amit már a nagy láncok is igyekeznek előtérbe helyezni, nem véletlen enged a KFC betekintést legújabb, Deák téri étterme konyhájába, és hangsúlyozza, hogy friss, hazai alapanyagokat használnak termékeikben, de hasonló lépés volt a McDonald's részéről a gluténmentes sütemény és Sajtburger bevezetése is.
A gyorséttermi piac is idomul a vásárlók igényeihez, és ha a vendégek egészségesebben, tudatosabban akarnak táplálkozni, akkor ebben a láncok partnerek lesznek. Íme hét étteremlánc az amerikai piacról, ahol ennek megfelelően újraértelmezik a gyorskaja fogalmát!